"Егер сіз оның жерленгенін көрмесеңіз, оның әбден ескірген болуы мүмкін." Тұқым қажет … Хош иістердің бөлінуі дәнді тұтас пайдаланған кезде пайда болатын нәзік хош иіске қарағанда тым «ашық» зире хош иісін білдіреді, дейді Фриш. Бұл таңдау - тұтас немесе жер - бүкіл тұқым жинаудың пайдасы.
Ұнтақталған зире мен зире тұқымын алмастыра аламын ба?
1 шай қасық зире тұқымының орнына 1/2 шай қасық ұнтақталған зире қолдануға болады.
Зере тұқымын қалай пісіресіз?
Зире дәндері орташа ыстықта кептіріліп, содан кейін маринадтар мен бұқтырылған тағамдарда пайдалану үшін майда ұнтаққа дейін ұнтақталған, осылайша тағамның хош иісті қасиетін арттырады. Ұнтақталған пішінде оны көптеген дәмдеуіштер қоспаларында да қолдануға болады және үнді дәмдеуіштерінің қоспасы «гарам масала» маңызды ингредиент болып табылады.
Тмин тұқымын тұтастай аласыз ба?
Зире тұтас тұқым түрінде немесе ұнтақ күйінде ұнтақталған сатылады, бірақ көп мөлшерде қажет болмаса, ұнтақталған зирені өзіңіз жасаған дұрыс. Тұтас тұқымдармен ұнтақтамас бұрын оларды қуыру мүмкіндігі бар, бұл олардың дәмін күшейтеді.
Ұнтақталған зире сізге зиянды ма?
Зириннің көптеген дәлелдерге негізделген денсаулыққа пайдасы бар. Олардың кейбіреулері көне заманнан бері белгілі болса, басқалары енді ғана ашылып келеді. Зирені дәмдеуіш ретінде пайдалану антиоксидантты тұтынуды арттырады, ас қорытуды жақсартады, темірмен қамтамасыз етеді, қандағы қантты бақылауды жақсартады және тағамнан болатын ауруларды азайтуы мүмкін.
