Bearnaise соусын ыстық немесе салқын етіп беру керек пе деген сұраққа нақты жауап жоқ – мұны өзіңіз шешесіз. Ыстық, суық немесе олардың арасында кез келген түрде дәмді. Аю соусын біздің интернет-дүкеннен сатып ала аласыз.
Майл аюының соусын қыздыра аласыз ба?
Жабысқақ емес кастрюльде өте абайлап қайнатыңыз немесе микротолқынды пеште төмен параметрде қайнатыңыз. Бұл өте дәмді.
Бір банка аю соусын қыздыруға болады ма?
Голландиза соусын қайта қыздырудың ең жақсы жолы - оны микротолқынды пеште немесе пеште тек жылы болғаншақыздыру. Қайта қыздырған кезде жұмыртқаны шамадан тыс пісіріп алмау немесе соустың бөлінуіне жол бермеу үшін оны ақырын және ақырын жасау керек.
Сіз Maille Bearnaise қалай қызмет көрсетесіз?
Тұздықты дәмдеңіз. Консистенциясы тегіс болуы үшін қоспаны муслин мата арқылы ыдысқа өткізіңіз. Қалған жаңа піскен шөптерді қосып, тұз қосып, мұқият араластырыңыз. Бернезді сүйікті стейкпен ұсыныңыз.
Аю соусын жылытуым керек пе?
Тұздықты ыстық, жылы немесе салқын етіп беруге болады, бірақ ыстық ұсынатын болса, оны ыстық (қайнап тұрған емес) судың үстінде ыстық ұстау керек. температураны 60ºC (140ºC) төмен ұстау арқылы қайнатыңыз.
