Logo kk.boatexistence.com

Ботулизм споралары ыстықтан өледі ме?

Мазмұны:

Ботулизм споралары ыстықтан өледі ме?
Ботулизм споралары ыстықтан өледі ме?

Бейне: Ботулизм споралары ыстықтан өледі ме?

Бейне: Ботулизм споралары ыстықтан өледі ме?
Бейне: Изимова Р. Микробиология және вирусология негіздері. Лекция №10 2024, Мамыр
Anonim

Кейде коммерциялық түрде дайындалған тағамдар қосылады. C. botulinum ыстыққа төзімді болғанымен, анаэробты жағдайда споралардан өсетін бактериялар түзетін токсин қайнау арқылы жойылады (мысалы, ішкі температура 85 °C-тан жоғары болғанда). 5 минут немесе одан да көп).

Қандай температура ботулизм спораларын өлтіреді?

Cl спораларын жою үшін. botulinum 3 мин үшін 121°C-қа баламалы зарарсыздандыру процесі қажет. Ботулинум токсинінің өзі 80°C жоғары температурада тез инактивацияланады (денатурацияланады).

Ботулинум токсинін ыстықта жоюға болады ма?

Төтенше потенциалына қарамастан, ботулиндік токсин оңай жойылады. 85°C ішкі температураға дейін кемінде 5 минут қыздыру зардап шеккен тағамды немесе сусынды залалсыздандырады.

Қандай температура Clostridium спораларын өлтіреді?

Спораларды жою үшін 240°F пен 250°F (115°C - 121°C) аралығындағы температуралар қажет (USDA 2015). Ботулинум споралары қайнаған суда өмір сүре алатынымен, токсин ыстыққа төзімді, яғни ол жоғары температурада жойылуы мүмкін.

Ботулизм ауамен әсер еткенде өле ме?

Өлімге әкелетін табиғатына қарамастан, BoNT жылу әсерінен оңай жойылады 80°C температурада 30 минут немесе 85°C 5 минут ішінде ақуызды тиімді денатурациялайды, инактивациялайды. токсин. Тікелей күн сәулесі токсинді 1-3 сағат ішінде өшіруі мүмкін. Ашық ауада қарапайым әсер токсинді 12 сағат ішінде өшіруі мүмкін.

Ұсынылған: