Неліктен Перулық Цевиче Ең жақсы? Көптеген елдер өздерінің ceviche ең жақсы екенін мәлімдейді, бірақ тек Перу оны ұлттық тағам ретінде мәлімдейді. Бұған қоса, перулік гидтеріміздің бірі Марисол былай дейді: «Бізде цевиче екі мың жыл бұрын Перуде тұтынылған болуы мүмкін екенін көрсететін археологиялық жазбалар бар.
Ең танымал цевиче қандай?
Ең танымалы - шаянның ceviche, оған кетчуп, лимон және май (салат сияқты) кіреді. Балықтың цевишесінде лимон бар, бірақ балық бұрын суда аздап пісірілген.
Перу цевичесі неге сонша жақсы?
Цевиче пияз, аджи және рокото бұрыштары қосылған әк негізіндегі қоспада маринадталған. Әктегі лимон қышқылы балықты бірден жеуге болатындай етіп «піседі». Әктердің қышқылдары оны шикі күйінде жеуге мүмкіндік бергенімен, қышқыл маринадтар пісіру кезіндегі ыстыққа қарағанда, бактерияларды немесе паразиттік құрттарды өлтірмейді.
Жақсы ceviche деген не?
Ceviche тамаша негізгі тағам немесе стартер жасайды. Оны тортилья чипсы сияқты қытырлақ тағаммен, жолжелкен чиптерімен, тостада немесе тіпті тұздылармен бірге ұсыныңыз. Стейк гриль жасап жатсаңыз немесе оны қытырлақ салат жапырақтарына орап, күріш пен жикама салатымен ұсынсаңыз, ол жеңіл стартер жасайды.
Мексика мен перу цевичесінің айырмашылығы неде?
Типтік мексикалық цевиче қуырылған чиптермен немесе қызанақ соусы қосылған «коктейль» түрінде беріледі. Перу цевичесі көптеген цевиче итерацияларына қарағанда сорпаға ұқсамайды, балық маринадталғаннан кейін бірден тарелкада беріледі.
