Бұл біртүрлі көрінуі мүмкін, бірақ бізбен бірге болыңыз. Cook's Illustrated түсіндіргендей, ас содасы еттің бетін сілтілейді, бұл белоктардың байланысуын қиындатады және осылайша пісірген кезде ет жұмсақтығын сақтайды. ④ Қалауыңызша пісіріңіз, содан кейін өте нәзік ет бөлігін тістеңіз. …
Сиыр етін ас содасымен қанша уақыт жұмсартуға болады?
ТҮГІНДІГІ: Он бес минут ас содасымен емдеудің пайдасын көру үшін жеткілікті, бірақ кешкі асқа дайындық үзіліп қалса және ұзартуға тура келсе, уайымдамаңыз. сол кезде біраз. Су мен сода араласқан 15 минуттық (немесе сәл ұзағырақ) тағам пісірілген кезде етті жұмсақ әрі ылғалды ұстайды.
Етті жұмсақ етудің ең жақсы жолы қандай?
6 Қатты кесілген етті жұмсақ ету жолдары
- Оны шайқаңыз. Соққылау етті жұмсартады және жұмсартады, бұл кесуді және жеуді жеңілдетеді. …
- Тұздың күшін пайдаланыңыз. …
- Қышқыл тұздықты қолданыңыз. …
- Кивиді қарастырайық. …
- Пышақпен жұмыс жасаңыз. …
- Баяу пісіріңіз.
Сиыр етін жұмсарту үшін ас содасын қалай пайдаланамын?
ыдысқа тартылған сиыр етін қосып, 2 ас қасық су мен ¾ шай қасық ас содасы ерітіндісін тамызыңыз. Тарату үшін сиыр етін қолдармен ақырын бөлшектеңіз, бірақ көп илеуге болмайды (қаттылықты тудырады). 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Қытайлық сиыр еті неге сонша нәзік?
Пісіру содасы (натрий бикарбонаты). Егер сіз ет өте нәзік емес, губка тәрізді құрылымды деп тапсаңыз, мейрамхана маринадқа ас содасын (натрий бикарбонаты) салған болуы мүмкін. Ас содасының құрамындағы натрий етпен химиялық әрекеттеседі және етті өте жұмсақ әрі жұмсақ етеді.
