Окра неге шырышты? Бамия қабықшалары «шырышты» деген атпен белгілі, бұл пісірген кезде шырышты немесе шырышты иіс береді Бұл «шырышты» немесе шламда біз сіңіре алатын еритін талшық бар. Кейбір адамдар бұл құрылымды ұнатады, ал басқалары бұршақтардың тайғақтығын жасыруға тырысады.
Lady Fingers-тен шламды қалай кетіруге болады?
Сіз сондай-ақ сірке суы ерітіндісін бір стакан су мен 1/4 кесе сірке суын араластырып, шикі бхиндиді ерітіндіге салып қоюға болады. Пісіру алдында құрғатуды ұмытпаңыз.
Окраның шырышты болуын қалай сақтайсыз?
Жылшықтылықты азайтудың екінші амалы - окраны пісірер алдында жарты сағат сірке суына салып қою Пісірер алдында оны шайып, құрғатыңыз. Соңында, бамияны қуыру, қуыру, ақшылдау немесе грильдеу арқылы өте жоғары отта алдын ала пісіруге болады. Содан кейін рецептіңізге пісірілген бамияны қосыңыз, сонда ешқандай шлам болмайды.
Бамияны пісірер алдында шламды қалай кетіруге болады?
- Сақпаңыз және құрғатыңыз. Пісіру алдында бамияны кішкене бөліктерге кесіңіз, сумен шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Мұздату. Пісіруден бір күн бұрын бамияны мұздатқышқа салыңыз. …
- Сірке суы. Бамияны пісірер алдында сірке суына салып қою керек.
- Қызанақ. …
- Қатты отта қуырыңыз.
Окраның нашарлағанын қайдан білуге болады?
Қатты жасыл бұршақтарды тексеру арқылы бамияның нашарлағанын айтыңыз -- егер олар жұмсақ, иілгіш, қоңыр болса, оларды тастаңыз. Есіңізде болсын, оның дайындалуына байланысты жақсы бамия пісірілген кезде шырышты консистенцияға ие болуы мүмкін, бірақ бұл бұзылғанын білдірмейді.
