Сатып алынған жұмыртқалардың шығу тегі анық болмағандықтан (тіпті органикалық немесе фермадан алынған жаңа болса да), олар әрқашан тоңазытқышта сақталуы керек Тоңазытқышта сақтауды таңдасаңыз, бұл жұмыртқалар орындалады. Салқындағаннан кейін бөлме температурасына қайтарылған жұмыртқа терлеп, тері тесіктерін ашып, жұмыртқаны әлеуетті бактерияларға ұшыратуы мүмкін.
Жаңа жұмыртқалар тоңазытқышта қанша уақыт сақталады?
Жұмыртқалар гүлденген күйінде жуылмаған болса, оларды ас үй үстелінің үстіне қоюға болады. Жуылмаған, бөлме температурасындағы жұмыртқалар шамамен екі апта сақталуы керек. Жұмыртқаларды біраз уақыт жеуді жоспарламасаңыз, оларды тоңазытқышта сақтауды ұсынамыз.
Жаңа жұмыртқаны неге тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ?
Жаңа жұмыртқаны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Жұмыртқалар қабығында «гүлдеу» немесе «кутикула» деп аталатын көрінбейтін жабынмен салынады. Бұл жабын жұмыртқаны ауа мен бактериялардан қорғап, жұмыртқаны ұзағырақ балғын ұстауға көмектеседі.
Жаңа жұмыртқаны қалай сақтайсыз?
Жаңа жұмыртқаны тоңазытқышта шамамен 36°Фаренгейтте сақтауға болады Жуылған, жылы айларда құнарлы немесе бір айдан асқан жұмыртқаларды сақтау керек. Мұнда. Жұмыртқаларды тоңазытқышта үш айға дейін сақтауға болады. Бұл ұзақ уақыт!
Жұмыртқаны тоңазытқышсыз сақтауға болады ма?
- Жұмыртқаларды ешқашан тоңазытқышта екі сағаттан артық ұстамаңыз - Шикі жұмыртқаны және оларды қажет ететін рецепттерді дереу пісіру керек немесе дереу тоңазытқышқа салып, 24 сағат ішінде пісіру керек. - Жұмыртқаны жеуге дейін әрқашан жақсылап пісіру керек; ақ пен сарысы қатты болуы керек.
