Өттің негізгі рөлі - ас қорыту алдында (араласу) липидтерді (майларды) эмульсиялау. Гепатоциттер шамамен 800-1000 мл өт бөледі. Өт тұздары (калий және натрий тұздары) тағамдық майларды эмульсиялау үшін маңызды.
Өттің ас қорытудағы қызметі қандай?
Өт – бұл екі негізгі функцияны орындау үшін бауыр жасушалары бөлетін жасыл-сары сұйықтық (қалдық өнімдерден, холестериннен және өт тұздарынан тұрады): Қалдықтарды шығару. Ас қорыту кезінде майларды ыдырату үшін.
Өттің қызметі эмульсияны анықтайды?
Майларды қорыту кезінде өт үлкен май түйіршіктерін кішірек эмульсия тамшыларына ыдырататын эмульгатор рөлін атқарады. Эмульсияланған майлар майды ыдырататын ферменттердің (липаза) әрекет етуі үшін үлкен аумақты қамтамасыз етіп, процесті тездетеді. Өт жақсы еріткіш ретінде әрекет етеді.
Өттің негізгі қызметі қандай?
Өт – бауырда түзіліп, шығарылатын және өт қабында сақталатын сұйықтық. Өт асқорытуға көмектеседі. Ол майларды май қышқылдарына ыдыратады, оларды ас қорыту жолдары ағзаға қабылдайды.
Өт эмульгациясы дегеніміз не?
Эмульсификация процесі арқылы Өт қышқылдары үлкен липидті тамшыларды кішірек тамшыларға ыдыратып, ас қорыту ферменттерінің бетін арттырады … Өт тұздарының гидрофильді бөлігі липидті қоршайды., теріс зарядтар бір-бірін итермелейтіндіктен липидті дисперсті етуге мәжбүрлейді.
